Velouté de patates douces, noix de coco, curry

Parfait pour les amateurs de sucré/salé: la noix de coco apporte la douceur au velouté qui est déjà très doux avec la patate douce, tandis que le curry relève l’ensemble. Un bon compromis pour les soirées hivernales.

Velouté de patates douces, noix de coco, curry
(pour 3 portions)

Une grosse patate douce, 75cl d’eau, 2cs de noix de coco râpée, 1 1/2 cs de curry.

1. Éplucher puis couper la patate douce en morceaux. Faire cuire une vingtaine de minutes à couvert avec l’eau, 2 cuillères à soupe de noix de coco et 1 1/2 cuillère à soupe de curry.

2. Lorsque la patate douce est cuite, bien mixer le tout au blender. Servir chaud.