Crumble au Potimarron, Chocolat Noir & Noix de Pécan

J’étais encore assez indécise quand j’ai tenté ce crumble au potimarron, chocolat noir et noix de pécan puisque je voulais quelque chose à mi-chemin entre la douceur d’un fondant au chocolat, le croustillant d’un bon crumble, et la consistance d’un moelleux. Je me suis vaguement arrêtée sur l’idée d’une texture similaire à celle d’un cheesecake pour la partie à base de potimarron, mais je pour je ne sais quelle raison je ne la voyais pas coller au reste de la recette.

Comme vous l’avez peut-être vu dans mes recettes de bundt cake au potimarron ou encore chaï latte au potimarron, j’aime particulièrement utiliser cette courge pour mes recettes de desserts automnals: elle apporte toujours une texture parfaite aux gâteaux, rarement secs; représente une bonne alternative pour diminuer la quantité de farine d’une recette; et permet presque de se déculpabiliser dans un dessert un peu trop riche. Pas besoin de le préciser, ma recette de crumble au potimarron, chocolat noir et noix de pécan est réconfortante juste au bout, calories incluses.

Les journées maussades d’automne s’enchaînent à Berlin, et ce crumble super indulgent est clairement un moyen décent d’oublier la grisaille pour quelques minutes. Quand je ne le fais pas à coups de recettes réconfortantes comme celle-ci, j’essaie d’en faire abstraction avec le sport que j’ai repris assez intensivement depuis plusieurs mois – pas de secrets, il faut bien brûler les calories ingurgitées en mettant au point toutes ces recettes -, ou en me lançant dans 36 000 projets à la fois. Je pensais donc à poster quelques nouveaux articles ciblés sur le running et des recettes plus saines dans les prochaines semaines.

Puisque j’en viens à parler de Berlin, vous pouvez retrouver mon city guide dans le second numéro du magazine You Food jusqu’à décembre. Avec une part tiède de crumble au potimarron, chocolat noir & noix de pécans pour en accompagner la lecture, vous n’avez plus d’excuses pour ne pas filer l’acheter ;)

Un dernier point concernant le crumble, préférez un chocolat 70% minimum et de bonne qualité pour le réaliser – les arômes corsés équilibrent parfaitement la douceur du potimarron.