Chaï Latte au Potimarron

La neige et le froid glacial n’ont pas l’air de vouloir s’arrêter à Berlin, raison de plus pour se faire plaisir avec ce chaï  latte au potimarron mais aussi du côté de l’assiette: on ressort raclette, reblochon –que vous aurez l’occasion de dévorer des yeux dans cette recette-, boissons chaudes & Cie. Le Chaï latte et autres alternatives réconfortantes et épicées font partie de mes musts lorsque les températures dégringolent, malheureusement beaucoup d’entre elles sont souvent trop sucrées et laissent une désagréable envie de boire et d’avaler encore plus de sucre une fois que l’on en prend une tasse.

Bien qu’un peu soucieuse du goût final que j’allais obtenir, j’ai tout de même tenté un chaï latte de potimarron homemade et très pauvre en sucre: la quantité pour 2 portions se résume à seulement 3 cuillères à soupe de sirop d’érable, de quoi se réchauffer sans trop culpabiliser. La présence des épices dans la boisson et la douceur du potimarron font oublier le faible taux de sucre qui pourrait rendre celle-ci trop fade. Pour préparer la mousse d’amande, vous pouvez également utiliser un mousseur à lait afin de ne pas vous casser la tête! La recette complète est également adaptée pour les vegans et intolérants au lactose.

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Chaï latte au potimarron

Prep Time: 10 minutes

Serving Size: pour 2 mugs

Ingredients

POUR LE CHAÏ LATTE
• 170g de potimarron
• 30cl de lait d'amande non-sucré
• 3 cs de sirop d'érable
• 1cc de graines de vanille Bourbon
• 2cc de cannelle
• 1cc de muscade
• 1 clou de girofle
POUR LA MOUSSE D'AMANDE
• 20ml de crème d'amande
• Cannelle

Instructions

1. 1. À feu doux, porter à ébullition le lait d'amande dans une petite casserole. Incorporer le potimarron coupé en cubes ainsi que les épices, bien mélanger, puis laisser cuire doucement une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps. Mettre un cul de poule au frigo.
2. 2. Retirer du feu lorsque le potimarron semble cuit et que le lait a sensiblement épaissi. Mixer le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réserver
3. 3. Préparer la mousse d'amande: sortir le cul de poule du frigo (il doit être froid), puis y ajouter la crème d'amande. Battre au fouet jusqu'à obtenir une texture mousseuse, voire une chantilly.
4. 4. Verser quelques cuillères de mousse d'amande sur les chaï latte, saupoudrer de cannelle, puis servir tièdes.

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